Les Carnets de la Grande Ourse

Dans mon précédent article, je vous ai parlé des feuilles de radis et je vous ai proposé un pesto... Aujourd'hui, je continue avec les feuilles de radis... Ma mère avait l'habitude de les utiliser dans un potage : cuites en même temps que des pommes de terre et un oignon, bien mixées, ça donne un velouté printanier très agréable. Mais à la maison, j'ai du mal à faire consommer de la soupe dès que les beaux jours sont là... J'ai donc testé un autre usage... J'ai fait fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, j'ai fait revenir des oignons nouveaux, et j'ai fait "tomber" mes feuilles de radis (préalablement lavées, essorées et équeutées) comme on le fait avec des épinards par exemple. Ça cuit très vite... J'ai mixé cette préparation et j'y ai incorporé du mascarpone Parallèlement j'ai fait cuire des pommes de terre à l'eau (dans mon Cookéo, rapido) et je les ai écrasées à la fourchette. J'ai incorporé la mi...

J'en ai déjà parlé dans un article précédent ( là ), je suis une adepte de l'alimentation saine et cuisinée "maison". Nous ne sommes ni "vegan", ni "végétarien" ou "végétalien". Je nous définirais plutôt comme des "flexitariens" si on devait trouver une case. Nous mangeons peu de viande et peu de poisson : par choix, nous privilégions la qualité plutôt que la quantité. Nous ne suivons pas de régime particulier du style "sans lactose", "sans gluten". Nous ne souffrons aucun d'une intolérance alimentaire nécessitant de tels ajustements dans notre alimentation. Nous évitons seulement les graisses et le sucre au quotidien, sans pour autant nous priver de certains plaisirs... Depuis longtemps déjà, les légumes ont la part belle dans nos repas. Certains ont plus de succès que d'autres quand on les découvre dans le panier du maraîcher que j'achète chaque semaine. J'essaye de trouver des façon...