Les Carnets de la Grande Ourse

Dans mon précédent article, je vous ai parlé des feuilles de radis et je vous ai proposé un pesto... Aujourd'hui, je continue avec les feuilles de radis... Ma mère avait l'habitude de les utiliser dans un potage : cuites en même temps que des pommes de terre et un oignon, bien mixées, ça donne un velouté printanier très agréable. Mais à la maison, j'ai du mal à faire consommer de la soupe dès que les beaux jours sont là... J'ai donc testé un autre usage... J'ai fait fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, j'ai fait revenir des oignons nouveaux, et j'ai fait "tomber" mes feuilles de radis (préalablement lavées, essorées et équeutées) comme on le fait avec des épinards par exemple. Ça cuit très vite... J'ai mixé cette préparation et j'y ai incorporé du mascarpone Parallèlement j'ai fait cuire des pommes de terre à l'eau (dans mon Cookéo, rapido) et je les ai écrasées à la fourchette. J'ai incorporé la mi...

Non je n'ai pas abandonné ce blog... C'est juste que c'est parfois compliqué de tout gérer de front... Je reviens aujourd'hui pleine de bonnes intentions... J'ai plusieurs astuces de cuisine à partager et plus, si affinités ;) Le printemps, ça fait du bien dans la cuisine... ça renouvelle un peu le quotidien... Dans le panier du maraîcher, ces derniers temps il y a bien sûr les asperges, les carottes, les oignons nouveaux, la salade verte, les blettes, les épinards... et les radis ! Ma première astuce concerne ces derniers... C'est vraiment le légume zéro déchet par excellence dès lors que les radis que vous achetez sont ultra frais Mon premier travail après avoir récupéré mon panier, c'est de les préparer... De façon classique je les coupe en laissant un tout petit peu de tiges et je les lave en les frottant sous l'eau bien froide. Je ne les fais pas tremper trop longtemps (en règle générale ils ne sont pas trop sales). Souvent on leur fait ...